Pelatihan Penyusunan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada UMKM Olahan Kerupuk Ikan di Kawasan Pesisir Pulau Buluh

Heri Siswanto; Devina  Wistiasari; Roni Adi; Adelya Rifdah; M. Irvanni Bahri; Hazimah Hazimah; Muhammad Ilham Faturrahman; Hani Sulistyaningrum

doi:10.37479/mopolayio.v5i3.171

Heri Siswanto Institut Teknologi Batam
Devina Wistiasari Institut Teknologi Batam
Roni Adi Institut Teknologi Batam
Adelya Rifdah Institut Teknologi Batam
M. Irvanni Bahri Institut Teknologi Batam
Hazimah Hazimah Institut Teknologi Batam
Muhammad Ilham Faturrahman Institut Teknologi Batam
Hani Sulistyaningrum Institut Teknologi Batam

DOI: https://doi.org/10.37479/mopolayio.v5i3.171

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam mendukung perekonomian masyarakat pesisir, termasuk UMKM pengolahan hasil perikanan di kawasan Pulau Buluh, Kota Batam. Namun, salah satu permasalahan yang dihadapi mitra adalah belum adanya Standar Operasional Prosedur (SOP) yang terdokumentasi dalam proses produksi, sehingga aktivitas usaha masih bergantung pada pengalaman dan kebiasaan kerja individu. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kapasitas pelaku UMKM dalam menyusun SOP sebagai pedoman kerja yang mendukung efektivitas operasional dan konsistensi kualitas produk. Metode pelaksanaan kegiatan dilakukan melalui tahapan identifikasi kebutuhan mitra, penyampaian materi, diskusi, serta pendampingan penyusunan SOP sederhana berbasis alur proses (flowchart). Evaluasi kegiatan dilakukan menggunakan pre-test dan post-test yang didukung dengan observasi terhadap partisipasi peserta dan hasil penyusunan SOP sederhana. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta mengenai fungsi SOP dalam pengelolaan usaha, identifikasi tahapan proses produksi, serta pentingnya dokumentasi aktivitas kerja. Peserta mampu menyusun rancangan SOP sederhana yang disesuaikan dengan kondisi usaha pengolahan kerupuk ikan. Kegiatan ini memberikan kontribusi terhadap peningkatan kapasitas manajemen mitra dalam membangun tata kelola UMKM yang lebih terstruktur dan profesional. Pendampingan lanjutan diperlukan agar penerapan SOP dapat berjalan secara konsisten dan menjadi bagian dari sistem kerja usaha.

Keywords: Standar Operasional Prosedur, UMKM, Pengolahan Ikan, Manajemen Usaha, Pemberdayaan Masyarakat

Downloads

Download data is not yet available.

References

Daft, R. L. (2021). Management (14th ed.). Cengage Learning.

Davenport, T. H. (1993). Process Innovation: Reengineering Work through Information Technology. Harvard Business School Press.

Dumas, M., La Rosa, M., Mendling, J., & Reijers, H. A. (2018). Fundamentals of Business Process Management (2nd ed.). Springer.

Hammer, M. (2015). What is Business Process Management? In J. vom Brocke & M. Rosemann (Eds.), Handbook on Business Process Management 1 (2nd ed., pp. 3–16). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-642-45100-3_1

Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2020). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (13th ed.). Pearson.

Istiqomah, I. (2023). Pengembangan UMKM melalui pelatihan Standard Operational Procedure dalam Program Karang Mitra Usaha. Jurnal Masyarakat Madani Indonesia, 2(4), 436–441. https://doi.org/10.59025/js.v2i4.159

Jati, B. K., Amalia, P. V, & Sasi, S. C. (2025). Implementasi HACCP dan SSOP dalam Menjamin Kualitas Produk di Industri Pangan UMKM: Narrative Literature Review. TOBA: Journal of Tourism, Hospitality, and Destination, 5(1), 87–96. https://doi.org/10.55123/toba.v5i1.7286

Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia. (2023). Perkembangan data usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) Tahun 2023. Kementerian Koperasi dan UKM RI.

Knowles, M. S., Holton, E. F. I. I. I., & Swanson, R. A. (2015). The Adult Learner (8th ed.). Routledge.

Maghfira, N. P., Aini, N., Arsil, P., & Arsyistawa, H. S. (2024). Quality Assurance Systems in the Development of Fishery Product Processing MSMEs: Sistem Penjaminan Mutu dalam Pengembangan UMKM Pengolahan Hasil Perikanan. JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi Dan Industri Pangan UNISRI), 9(2), 154–167. https://doi.org/10.33061/jitipari.v9i2.10200

Oakland, J. S. (2014). Total Quality Management and Operational Excellence (4th ed.). Routledge.

Robbins, S. P., & Coulter, M. (2021). Management (15th ed.). Pearson Education.

Seren, S., & Christiarini, R. (2024). Optimalisasi pelayanan UMKM Soup Ikan 83 melalui implementasi Standard Operating Procedure. Madani: Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Kewirausahaan, 2(3), 140–150. https://doi.org/10.37253/madani.v2i3.9186

Tambunan, T. T. H. (2019a). Development of Micro, Small and Medium Enterprises in Indonesia: From the Asia-Pacific Perspective. Nova Science Publishers.

Tambunan, T. T. H. (2019b). Recent Evidence of the Development of Micro, Small and Medium Enterprises in Indonesia. Journal of Global Entrepreneurship Research, 9(18). https://doi.org/10.1186/s40497-018-0140-4

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah.

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 11 Tahun 2020 tentang Cipta Kerja.

Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 7 Tahun 2021 tentang Kemudahan, Pelindungan, dan Pemberdayaan Koperasi dan Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah.